Do It Yourself DOG: tutte le ricette della BrewDog per homebrewers

Poco tempo fa mi sono imbattuto in un articolo che parlava di una fonte molto interessante di ricette di birre per homebrewer che merita essere condivisa: a febbraio la BrewDog, birrificio artigianale scozzese ormai famoso anche da noi da tempo, ha pubblicato tutte le sue ricette online. Un manuale di 248 pagine! Diamoci un’occhiata insieme… Continua a leggere

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Dubbel belga (assaggio)

Arrivo finalmente anche con il post sull’assaggio della Dubbel fatta più per provare il nuovo fondo filtrante per il mosto che come esperimento vero e proprio. Sembra che lo stile finale della Dubbel sia stato inventato dalla Westmalle, in Belgio, nel 1926… 90 anni dopo ci ho provato anch’io.   Continua a leggere

Come aumentare l’efficienza di estrazione: ammostamento con ricircolo del mosto

In questo post descrivo una configurazione rudimentale per l’ammostamento con ricircolo del mosto, una tecnica relativamente facile da replicare in casa, e ne descrivo gli effetti sull’efficienza di estrazione di zuccheri dal malto. Discuto le due interpretazioni principali del calcolo dell’efficienza e analizzo i dati di produzioni passate per confrontare produzioni con ricircolo con produzioni senza ricircolo. I risultati sono inaspettati, almeno per me. Continua a leggere

Dubbel belga (ricetta)

In questo post descrivo la ricetta di una dubbel belga che non era nel mio calendario di produzione, ma che si è intrufolata un po’ per caso e un po’ per la necessità di una prova tecnica. Ormai inizia a fare caldo e la dubbel può sembrare una birra invernale, ma a una birra buona non si dice mai di no. In più, mi sembra una bella ricetta da condividere.
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Russian imperial stout (4/assaggio)

dettaglio bicchieriCon questo post vorrei finalmente tornare al primo esperimento birrario descritto su questo blog, la russian imperial stout (RIS), e raccontarvi com’è andata. Come vedrete, arrivare all’assaggio di questa birra si è rivelato essere più duro del previsto. Ma non mancano le lezioni imparate!
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Session IPA americana (assaggio)

dettaglio bicchieriEd eccoci finalmente al primo assaggio ufficiale di una birra, anzi tre. Ci ho messo un po’, semplicemente perché prima di bere dovevo ancora produrre. La produzione a cui mi riferisco in questo caso è l’esperimento con la Session IPA americana descritto precedentemente. L’esperimento consiste nel confronto di tre configurazioni di dry hopping della stessa birra di base, e i risultati sono davvero interessanti e permettono di trarre qualche conclusione utile per le prossime produzioni. Continua a leggere

Session IPA americana (ricetta)

Ultimamente ho notato che spesso quando entro in un birrificio artigianale, ne esco che sento decisamente l’effetto dell’alcol, nonostante io abbia bevuto anche solo una o due birre. Lo so, a questo punto partono le battute, ma il problema è reale ed è questo: vanno troppo di moda le birre forti, birre che non riusciresti a bere per una serata intera. Ma perché? Lo so che sono buone. Ma non sempre uno vuole una birra che sembra un pasto completo. In questo post descrivo un mio esperimento per la produzione di una Session IPA, cioè di una India Pale Ale (IPA) beverina. L’aggiunta “session” in inglese vuole indicare che è una versione con cui si può fare tutta una serata (una session) con gli amici senza ubriacarsi più di tanto o addirittura stare male. L’esperimento confronterà tre luppolature diverse, con e senza dry hopping. Continua a leggere